Proses Pembuatan Potato Roll Crispy
DOI:
https://doi.org/10.61471/ko-jan.v1i2.23Keywords:
Kentang, Krispi, Lumpia, OrganoleptikAbstract
Penelitian ini membahas tentang olahan kentang sebagai bahan utama dari produk Potato Roll Crispy. Metode pembuatan produk ini meliputi proses pengolahan kentang, penggulungan dengan kulit lumpia, dan penggorengan dengan bumbu balado. Produk ini dievaluasi melalui uji organoleptik dan mendapat respon positif dari responden. Meskipun memiliki potensi sebagai jajanan baru, produk ini memiliki kelemahan seperti tekstur renyah yang kurang tahan lama dan kurangnya varian rasa. Untuk mengatasi kritik, perbaikan dilakukan dengan menghilangkan tambahan isian keju mozarela dan mengubah teknik penggulungan kulit lumpia. Penilaian uji organoleptik menonjol pada kategori rasa pada tingkat sangat suka mencapai 59,25% dan aroma pada tingkat suka mencapai 77,77%. Inovasi ini menghasilkan produk jualan yang cukup menguntungkan di masa kini dengan proses pembuatan yang cukup mudah.
References
P. Dekker, Entrepreneurship Bisnis Sebagai Sebuah Misi. Makassar: Sekolah Tinggi Theologia Jaffray, 2019, hlm. 3.
R. Saragih. “Membangun usaha kreatif, inovatif dan bermanfaat melalui penerapan kewirausahaan social,” Jurnal Kewirausahaan vol. 3, no. 2, Des. 2017, p. 27, https://media.neliti.com/media/publications/223703-membangun-usaha-kreatif-inovatif-dan-ber.pdf
W. Khamimah, "Peran kewirausahaan dalam memajukan perekonomian Indonesia," Jurnal Disrupsi Bisnis vol. 4, no. 3, Mei 2022, p. 231, https://repository.stiesia.ac.id/id/eprint/4084/1/Jurnal%20Disrupsi%20Bisnis%20Mei_2021.Wininatin.pdf.
E. Angraini, dkk., Entrepreneur of Pastry Art, Jawa Timur: Uwais Inspirasi Indonesia, 2023, hlm. 8.
S. A. Muin, dkk., Manajemen Entrepreneurship, Gowa: Tohar Media, 2022, hlm. 30.
S. P. Aji, H. Mulyadi dan B. Widjajanta, “Keterampilan wirausaha untuk keberhasilan usaha,” Journal of Business Management Education (JBME) vol. 3, no. 3 Des 2018, hlm. 112, https://doi.org/10.17509/jbme.v3i3.14315.
A. N. Andriana, F. Fourqoniah, “Pengembangan jiwa entrepreneur dalam meningkatkan jumlah wirausaha muda,” Plakat: Jurnal Pelayanan kepada Masyrakat vol. 2, no. 1, Jun. 2020, hlm. 45.
N. T. Ramadhani, I. Nurnida, “Pengaruh mata kuliah kewirausahaan terhadap minat berwirausaha mahasiswa,” Jurnal Ecodemica: Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Bisnis vol. 1, no. 1, 2017, hlm. 89-97.
D. Suryana, Kewirausahaan: Pedoman Praktis (Kiat dan proses menuju sukses) Jakarta: Salemba Empat, 2006.
A. N. Andriana, F. Fourqoniah, “Pengembangan jiwa entrepreneur dalam meningkatkan jumlah wirausaha muda,” Plakat: Jurnal Pelayanan kepada Masyrakat vol. 2, no. 1, Jun. 2020, hlm. 45.
N. T. Ramadhani, I. Nurnida, “Pengaruh mata kuliah kewirausahaan terhadap minat berwirausaha mahasiswa,” Jurnal Ecodemica: Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Bisnis vol. 1, no. 1, 2017, hlm. 89-97.
N. P. D. Devi, I K. Suter, dan K. A. Nocianitri, “Formulasi kombinasi tepung kentang dan bekatul pada bubur instan diet diabetes mellitus,” Media Ilmiah Teknologi Pangan, vol. 6, no. 2, Sep. 2019, https://ojs.unud.ac.id/index.php/pangan/article/download/63127/36031/.
A. N. Andriana, F. Fourqoniah, “Pengembangan jiwa entrepreneur dalam meningkatkan jumlah wirausaha muda,” Plakat: Jurnal Pelayanan kepada Masyrakat vol. 2, no. 1, Jun. 2020, hlm. 45.
A. Asgar, “Kualitas umbi beberapa klon kentang (Solanum tuberosum l.) dataran medium untuk keripik,” Jurnal Ecodemica: Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Bisnis vol. 1, no. 1, 2017, hlm. 89-97.
S. E. Harahap, Y. A. Purwanto, S. Budijanto, dan A. Maharijaya, “Karakterisasi kerenyahan dan kekerasan beberapa genotipe kentang (Solanum tuberosum L.) hasil pemuliaan,” Jurnal Pangan, vol. 26, no. 3, Mei 2018, https://doi.org/10.33964/jp.v26i3.358.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Omes Tabuni, Heijen Mamoto, Afriana Jaw, Joshua Natanael, Nison Yikwa, Peenison Yikwa, Aldorio Flavius Lele
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
